SKĐS – Hiệp hội Gia cầm Việt Nam khẳng định đến thời điểm hiện nay, chưa có bằng chứng khoa học về việc sản xuất được trứng giả có đặc điểm giống trứng gà tự nhiên.
Chi phí sản xuất trứng gà giả cao hơn trứng gà thật
Từ đầu tháng 5 đến nay, trên TikTok, Facebook xuất hiện nhiều hình ảnh, video clip về trứng gà giả, công nghệ làm giả trứng gà. làm giả ở trong nước. Đa số mọi người đều bày tỏ sự lo lắng và hoang mang vì đây là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm nhiều gia đình.
Điều đáng nói, trước tâm lý nghi hoặc về chất lượng trứng gà, nhiều người tiêu dùng sẽ đắn đo trong việc sử dụng. Từ đó, ảnh hưởng tiêu cực đến sản xuất, kinh doanh trứng gia cầm trong nước.
Liên quan đến tin đồn về trứng gà giả, trứng gà hai lòng đỏ là sản phẩm công nghiệp gây hoang mang, Hiệp hội Gia cầm Việt Nam vừa có văn bản gửi các Bộ, ngành liên quan khẳng định, thông tin lan truyền trên mạng xã hội về trứng gà giả là bịa đặt và kiến nghị cơ quan chức năng vào cuộc xác minh, xử lý nghiêm các đối tượng đưa tin sai sự thật.
Giá thành trứng gà ở Việt Nam rất rẻ nên khó có chuyện làm giả.
Văn bản của Hiệp hội Gia cầm Việt Nam nêu, thời gian qua một số trang mạng xã hội đã lan truyền thông tin thất thiệt về sản xuất trứng gà giả ở nước ta, gây hoang mang, lo lắng cho người tiêu dùng và ảnh hưởng tiêu cực đến sản xuất, kinh doanh trứng gia cầm. Hiệp hội này khẳng định đến thời điểm hiện nay, chưa có bằng chứng khoa học về việc sản xuất được trứng giả có đặc điểm giống trứng gà tự nhiên.
“Thực tế ở nước ta, trước đây cũng như hiện nay chưa phát hiện trứng giả lưu thông trên thị trường. Có thể khẳng định những thông tin lan truyền trên mạng xã hội về sản xuất trứng gà giả ở trong nước là hoàn toàn bịa đặt”, văn bản nêu. Hiệp hội Gia cầm Việt Nam kiến nghị các cơ quan chức năng cần vào cuộc điều tra, xác minh và xử lý nghiêm các đối tượng đã đưa tin sai sự thật về trứng gà giả.
Ông Lê Văn Quyết, Phó chủ tịch Hiệp hội Gia cầm Đông Nam bộ, cho biết giá thành sản xuất trứng gà công nghiệp tại trại hiện dao động từ 1.100 – 1.400 đồng/quả, nên tính ra chi phí sản xuất trứng giả, nếu có, chắc phải cao hơn trứng thật, sẽ không có hiệu quả về kinh tế. Theo ông Quyết, việc tung tin đồn thất thiệt như vụ trứng giả vẫn hay xảy ra trong thời gian gần đây, gây ảnh hưởng lớn đến ngành chăn nuôi trong nước.
“Các cơ quan chức năng cần kiểm tra, xử lý nghiêm nếu vi phạm để tránh tái diễn tình trạng này. Thực tế hiện nay việc sản xuất đang khá khó khăn khi giá trứng gia cầm bán ra ở mức thấp, nhiều trại nuôi bị thua lỗ kéo dài”, ông Quyết kiến nghị.
Theo TS Hoàng Tuấn Thành, Giám đốc Trung tâm Vigova (Phân viện Chăn nuôi Nam bộ – Viện Chăn nuôi), trứng 2 lòng đỏ là hiện tượng sinh lý bình thường của gia cầm. Tỷ lệ trứng gà 2 lòng được đẻ tự nhiên rất thấp. Trong chăn nuôi, cũng gần như không thể can thiệp để gà tăng đẻ trứng 2 lòng vì liên quan đến quá trình rụng trứng của gà. Nếu thực hiện bằng phương pháp thụ tinh thì không khả thi vì chi phí cũng rất cao.
Một lý do nữa để khó có chuyện làm giả trứng gà là sản lượng trứng gà ở Việt Nam hiện rất lớn, có những thời điểm nguồn cung cao hơn nhu cầu tiêu thụ. Sản lượng lớn nên giá trứng gà, trứng vịt ở Việt Nam khá rẻ, người có thu nhập thấp vẫn có thể mua trứng để ăn hàng ngày. Những kẻ làm hàng giả thường chọn những mặt hàng có giá trị cao để làm giả nhằm thu lợi nhuận lớn chứ không ai làm “trứng giả”.
Do đó, kể cả trong trường hợp đã có công nghệ làm trứng giả, cũng không có ai làm trứng giả ở Việt Nam – nơi có sản lượng trứng rất lớn và giá khá rẻ. Còn nếu có trứng giả được sản xuất ở nước ngoài, khả năng đưa về Việt Nam cũng rất khó trước sự kiểm soát của các cơ quan chức năng.
Vì sao có nghi vấn trứng gà giả?
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), nghi vấn về trứng gà giả xuất phát từ thông tin cho rằng lòng đỏ trứng dai, không tơi xốp, lòng trắng trứng có hiện tượng keo dính, nhiều quả có 2 lòng đó. Những điều này có thể lý giải như sau:
Một là hiện tượng lòng đỏ trứng dai, không tơi xốp như bình thường: Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, trứng gà để trong tủ lạnh lâu ngày thường hay gặp hiện tượng này. Trứng bảo quản ở tủ lạnh bị đông cứng do tình trạng biến tính trong quá trình bảo quản nên khi luộc, chiên trứng lên, trứng có hiện tượng dai hơn, mịn hơn chứ không tơi xốp.
Hai là lòng trắng trứng có hiện tượng keo dính: Nguyên nhân cũng bởi do protein biến tính dẫn đến cấu trúc bất thường, nhất là khi trứng được bảo quản trong tủ lạnh quá lâu. Trứng có đặc điểm như này vẫn dùng được, không ảnh hưởng đến chất lượng của trứng nên người dân không cần lo lắng.
Ba là trứng khi đốt có mùi khét. Chuyên gia nhận định, mùi trứng bị đốt cháy khét thực ra cũng giống như bất cứ loại thực phẩm nào khi được đốt trực tiếp dưới lửa mà thôi. Hành động này sẽ tạo ra mùi đốt cháy thông thường chứ không phải như nhiều người nghĩ chỉ trứng gà làm giả từ cao su mới cháy được, còn trứng gà bình thường thì không thể cháy hoặc cháy mà không có mùi khét.
Người dân không nên hoang mang, tự mình suy đoán để rồi nghĩ đó là trứng gà giả khi chưa có căn cứ chính xác. Tất cả những cách nhận biết như trên hoàn toàn cảm tính, không đủ bằng chứng để quy kết trứng gà hay bất cứ loại trứng nào là trứng giả”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định.
Theo chuyên gia, trứng gà tươi ngon thường thể hiện rõ bên ngoài vỏ. Nên chọn những quả trứng có vỏ dày, kích thước vừa phải. Những quả trứng này thường tươi hơn so với những loại quả mỏng, to. Không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng, cảm giác như có vết rạn nứt bởi chúng thường được bảo quản khá lâu trước khi đem bán. Những quả có lớp vỏ ram ráp, cứng, nhìn kỹ có lớp phấn mỏng bao quanh mới là trứng loại ngon.
Chuyên gia khuyên, trong thời đại mạng xã hội phát triển mạnh mẽ, mỗi người tiêu dùng cần nâng cao nhận thức, chọn lọc thông tin một cách có trách nhiệm. Thay vì hoang mang vì tin đồn chưa kiểm chứng, người tiêu dùng nên chọn mua sản phẩm tại những địa chỉ uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm và nguồn gốc rõ ràng. Chỉ có như vậy, niềm tin với nông sản trong nước mới được giữ vững và lan tỏa.